โภชนาการสำหรับวัยรุ่น - คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล

โภชนาการสำหรับวัยรุ่น - คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล  สารอาหารที่ให้พลังงาน  เนื่องจากร่างกายเราต้องการสารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในอาหาร ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ วิตามิน น้ำ และใยอาหาร แต่ไม่มีอาหารชนิดใด ชนิดเดียวที่ให้สารอาหารต่างๆครบ ในปริมาณที่ร่างกาย  สารอาหารที่ให้พลังงาน  ช่วยให้ร่างกายสามารถนำสารอาหารโปรตีนไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่. เป็นพลังงานสำรอง โดยเก็บสะสมไว้ตามเนื้อเยื่อต่างๆ.

สารอาหารที่ให้พลังงาน แสง เป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการสร้างอาหารของพืช จึงเรียกกระบวนการสร้างอาหารของพืชว่า การสังเคราะห์ด้วยแสง ซึ่งเป็นกระบวนการเดียวที่นำพลังงานแสงมา หากร่างกายได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตที่เพียงพอ จะสงวนโปรตีนไม่ให้เกิดการเผาผลาญเป็นพลังงาน; คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานไม่ต่ำกว่า 50% ของพลังงานทั้งหมดที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน

กลุ่มสารอาหารที่ให้พลังงาน สารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน อาหารทั้งหมดในกลุ่มนี้จัดเป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย และจะขาดไม่ได้. อาหารหลัก 5 หมู่หมวดสุดท้ายคือ ไขมัน ได้แก่ ไขมันจากสัตว์และพืชไม่ว่าจะเป็น มันหมู มันปลา น้ำมะพร้าว กะทิ ซึ่งเป็นสารอาหาร 5 หมู่ที่ให้พลังงานมากกว่าแป้งและน้ำตาล แต่ถ้าได้รับในปริมาณที่เหมาะสมก็จะไม่